Κόλλυβα: Συμβολισμός υλικών και συνταγή

Γλύκισμα με κύριο συστατικό το σιτάρι

Τα κόλλυβα προσφέρονται στους παρευρισκόμενους σε μνημόσυνα στο Ναό, και διανέμονται στη συνέχεια σε συγγενικά ή φιλικά σπίτια. Το έθιμο προέρχεται από τα παλαιότερα χριστιανικά χρόνια και έχει σχέση με τα περίδειπνα των αρχαίων Ελλήνων

Κόλλυβα πηγαίνουμε στον Ιερό Ναό της ενορίας μας για να τελέσουμε μνημόσυνο υπέρ αναπαύσεως των αγαπημένων μας προσώπων τα οποία  δεν βρίσκονται πλέον στη ζωή (μετά τις 40 ημέρες της κηδείας, ετήσια μνημόσυνα κ.λ.π.)

Έχει καθιερωθεί από την Ορθόδοξη εκκλησία η μνημόνευση των κεκοιμηθέντων να γίνεται και τα λεγόμενα ψυχοσάββατα.

Κατά το νέο έτος το πρώτο ψυχοσάββατο είναι το πρώτο Σάββατο πριν την Κυριακή των Απόκρεω. 
Αυτός είναι και ένας έμμεσος τρόπος επικοινωνίας με τα κεκοιμημένα αγαπημένα μας πρόσωπα αλλά και αφορμή προσευχής για την ανάπαυσή των ψυχών τους.

Τα 9 υλικά των κολλύβων που αντιστοιχούν στα εννέα Τάγματα των αγγέλων και τι συμβολίζει το κάθε υλικό:

• 1. Σιτάρι: συμβολίσει την γη
• 2. Σταφίδες (αφυδατωμένα σταφύλια): Κατά Ιωάννην Κεφ. 15: παρ.1 «Εγώ είμαι η άμπελος η αληθινή και ο Πατέρας μου είναι ο γεωργός. παρ.2 Κάθε κλήμα ενωμένο μ’ εμένα που δε φέρει καρπό το αφαιρεί. Και καθένα που φέρει καρπό το κλαδεύει, για να φέρει περισσότερο καρπό.
• 3. Μαϊντανός: Για την μετά θάνατον ανάπαυση των κεκοιμηθέντων,  (σε τόπο χλοερό)
• 4. Ζάχαρη: συμβολίζει την μετά θάνατον Ουράνια γλυκιά Ζωή
• 5. Σουσάμι (ή και το τρίμμα παξιμαδιού): Ο χούς (το χώμα) όπου "αναπαύονται" τα νεκρά σώματα
• 6. Κανέλλα: συμβολίζει τα ταφικά μύρα, (έθιμο στην εποχή του Χριστού όπου οι συγγενείς μύρωναν τον σκήνωμα του τεθνεώτος)
• 7. Ρόδι: συμβολίζει τα μετά θάνατον αγαθά των σωσμένων ψυχών μέσα στον παράδεισο
• 8. Κουφέτα (ασημένια): συμβολίζουν τα οστά των κεκοιμημένων που συν τω χρόνω παραμένουν άφθαρτα ενώ η σάρκα αποσυντίθεται.
• 9. Αμύγδαλα: συμβολίζουν την καλή σωματική και ψυχική ποιότητα των κεκοιμηθέντων γονέων (όταν ήταν ζωντανοί) και κατ' επέκταση τους υγιείς απογόνους.

          Συνταγή:

• Τα κόλλυβα εφόσον γνωρίζουμε την συνταγή τα παρασκευάζουμε μόνοι μας στο σπίτι.
• Μία δεύτερη λύση είναι να τα αγοράσουμε έτοιμα από ένα παρασκευαστήριο το οποίο έχει  ανάλογη πείρα για την παρασκευή τους και έτοιμα πλέον σε δίσκο να τα πάμε στον ιερό ναό.
• Μην ξεχάσετε να πάρετε μαζί σας ειδικά χάρτινα σακουλάκια για κόλλυβα ή πλαστικά κύπελλα και κουταλάκια για το μοίρασμα των κολλύβων σας. Ανάλογα με την ποσότητα να είναι και τα πλαστικά σκεύη

           Vasileios

• Εδώ θα δείτε μία παραδοσιακή συνταγή για την κουζίνα σας.