Γαύρος κοκκινιστός με πιπεριά Φλωρίνης

          Υλικά:

• 400 γρ. γαύρο φιλεταρισμένο
• 1/2  Ντομάτα & 1/2 πιπεριά Φλωρίνης κομμένες σε καρέ
• 1/2 Ποτήρι  μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 1 Μικρό καρότο κομμένο σε καρέ
• 1 Κρεμμύδι ψιλοκομμένο
• 3 Σκελίδες σκόρδου
• 1 Κ.γ. φρέσκια πιπερόριζα τριμμένη ή ξηρή
• 1 Φλυτζανάκι του καφέ ξηρό κρασί ροζέ
•  ½ Ποτήρι λάδι
• Αλάτι & πιπέρι.

          Εκτέλεση:

• Βάζουμε στην εστία μία κατσαρόλα με 3 κ.σ. λάδι.
• Όταν ζεσταθεί ρίχνουμε την πιπεριά, το μαϊντανό, το σκόρδο, το κρεμμύδι, την πιπερόριζα και το καρότο και τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν.
• Ακολούθως σβήνουμε με το κρασί και ρίχνουμε την ντομάτα και το λάδι αφήνοντας τα υλικά να βράσουν για 8 λεπτά.
• Στο τέλος ρίχνουμε τα φιλέτα του ψαριού προσθέτοντας μισό ποτήρι νερό.
• Μαγειρεύουμε το φαγητό μας μέχρι να εξατμιστεί το νερό και να μείνει η σάλτσα.
• Σερβίρουμε με σαλάτα και συνοδεύουμε το φαγητό με ένα κρασοπότηρο ξηρό ροζέ κρασί._