ΚΕΦΤΕΔΑΚΙΑ ΜΕ ΣΑΛΤΣΑ ΡΟΚΦΟΡ

Το ροκφόρ είναι ένα πικάντικο τυρί με έντονη γεύση και θα «απογειώσει» τη νοστιμιά του φαγητού μας

 

Υλικά:

300 - 350 γραμμάρια κιμά

Φρυγανιά έτοιμη τριμμένη (μισή κούπα)

2 κουταλάκια μουστάρδα

2 κρεμμύδια ξερά μέτρια

3 - 4 σκελίδες σκόρδου

1 αυγό

1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή μηλόξυδο

Ενάμισι κουταλάκι μαϊντανό ξερό

Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό

Μισό κουταλάκι κύμινο

1 Πατάτα (γαλλική κατά προτίμηση)  ψιλοκομμένη σε κύβους

Μισή κούπα τριμμένο τυρί ροκφόρ

½ Χυμό από λεμόνι

1/2 χυμό από πορτοκάλι

Μισό ποτήρι λάδι

Αλάτι και πιπέρι

 

 

-------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το κιμά, το τρίμα της φρυγανιάς (χωρίς να το βρέξουμε), 1 κουταλάκι μουστάρδα, το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, το ξύδι (θα κάνει τα κεφτεδάκια μας αφράτα), το ασπράδι από το αυγό, το δυόσμο, τον μαϊντανό, το κύμινο και 1 κουταλία της σούπας λάδι.
• Ζυμώνουμε καλά το μίγμα του κιμά ώστε τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• Θα μας δώσει ένα σφιχτό μίγμα το οποίο βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Όσο ο κιμάς ξεκουράζεται, βάζουμε σε μία κατσαρόλα ψιλοκομμένο το 2ο κρεμμύδι, τις υπόλοιπες σκελίδες σκόρδου,  τη κομμένη πατάτα, μισό ποτήρι λάδι,  πιπέρι, ελάχιστο κύμινο, και λίγο μαϊντανό.
• Πλάθουμε τα κεφτέδάκια και κατόπιν τα ρίχνουμε στην κατσαρόλα και προσθέτουμε νερό της βρύσης τόσο όσο να τα σκεπάσει και προσέχοντας να μη διαλυθούν.
• Ανάβουμε την εστία μας και μετά από λίγο (όταν το νερό θα βράζει) τα κεφτεδάκια θα ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.
• Μετά από 1 ώρα περίπου και όταν το περισσότερο νερό  θα έχει εξατμισθεί προσθέτουμε το τυρί, τους χυμούς από το λεμόνι και το πορτοκάλι και 1 κουταλάκι μουστάρδας αφήνοντας το φαγητό να βράσει για περίπου 6 λεπτά.
• Το ροκφόρ είναι ένα αρκετά αλμυρό τυρί, γι’ αυτό όταν το προσθέσουμε στη σάλτσα μας την δοκιμάζουμε ώστε να δούμε αν και κατά πόσο επιπλέον αλάτι χρειάζεται να προσθέσουμε.  
• Η πατάτα θα έχει λειώσει με το βράσιμο βοηθώντας τη σάλτσα μας να δέσει καλύτερα και να δώσει πιο πλούσια γεύση στο πιάτο μας.
• Αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί για 8 λεπτά και σερβίρουμε._

bill cooking