ΨΑΡΟΣΟΥΠΑ ΜΕ ΠΕΣΚΑΝΔΡΙΤΣΑ

Χειμωνιάτικο φαγητό νόστιμο, θρεπτικό και ελαφρύ.
Η πεσκανδρίτσα είναι ψάρι που ξεχωρίζει για το μεγάλο του κεφάλι και τον λεπτό του κορμό.
Συναντάται στα ελληνικά πελάγη και ζει στο βυθό της θάλασσας.
Μπορούμε να επιλέξουμε και διαφορετικό ψάρι στη συνταγή μας.

Υλικά:
1 Πεσκανρίτσα μεγάλη ή 2 μικρές καθαρισμένες
1 Πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
1 Κολοκυθάκι μεγάλο κομμένο σε κύβους
1/2 ματσάκι σέλινο ψιλοκομμένο
Αν σας βρίσκεσαι προσθέστε και μερικά φύλλα από μυρώνι
1 Κρεμμύδι μέτριο κομμένο στα τέσσερα
1 Κρότο μεγάλο κομμένο σε κύβους
1 Λεμόνι
1/3 ποτήρι λάδι
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Σε μία κατσαρόλα βράζουμε το ψάρι για 10 - 15 λεπτά ξαφρίζοντάς το.
Ακολούθως βγάζουμε το ψάρι από την κατσαρόλα και σουρώνουμε τ  βρασμένο  ζουμί.
Σε μία κατσαρόλα αδειάζουμε το σουρωμένο ζουμί και ρίχνουμε μέσα τα λαχανικά προσθέτοντας και το χυμό του λεμονιού το λάδι και το αλατοπίπερο.
Αφήνουμε τα λαχανικά να βράσουν έως ότου μαλακώσουν αρκετά.
Σε μία πιατέλα καθαρίζουμε το ψαχνό του ψαριού από τα αγκάθια του και όταν μαγειρευτούν τα λαχανικά το ρίχνουμε στην κατσαρόλα τους.
Αφήνουμε το τη σούπα να βράσει 10 λεπτά.

 

 

Όταν η σούπα κρυώσει την ομογενοποιούμε αναδεύοντας της με ένα ραβδομπλέντερ ή με μπλέντερ κάδου.
Την τοποθετούμε σε γυάλινη ή κεραμική σουπιέρα και σερβίρουμε.

Tips:

Τα αγκάθια του ψαριού δεν τα πετάμε μετά το καθάρισμα αλλά τα περιχύνουμε με λαδολέμονο και τα σερβίρουμε σε ένα μερακλή του είδους με ένα ποτήρι λευκό κρασί. Αυτός γνωρίζει πως θα τα διαχειριστεί.
 Επίσης και το συκώτι της πεσκανδρίτσας το σοτάρουμε σε ένα τηγανάκι με ελάχιστο λάδι και το τρώμε συνοδεύοντάς το με ταραμοσαλάτα, ελιές, λευκό κρασί ή ότι άλλο έχουμε
Φυλάξετε την ψαρόσουπα που περίσσεψε στο ψυγείο και ζεστάνετε μέρος της σε ένα κατσαρολάκι ή μπρίκι. Απολαύστε την σαν βραδινό ρόφημα μέσα σε μία μεγάλη κούπα
Προσοχή:
Επειδή ο Σαρωνικός τις προηγούμενες ημέρες έχει μολυνθεί από μαζούτ να επιλέγουμε αλιεύματα από άλλη περιοχή της πατρίδας μας ή έστω εισαγωγής προς αποφυγήν χημικών μολύνσεων του οργανισμού μας,έως ότου δημοσιοποιηθούν επίσημες μετρήσεις από την αρμόδια κρατική Υπηρεσία ως προς  την καταλληλόλητα βρώσης αλιευμάτων του Σαρωνικού.

Πεσκανδρίτσα καθαρισμένη χωρίς το δέρμα της

bill cooking