Κεφτεδάκια λεμονάτα με χόρτα

Ελαφρύ, νοστιμότατο και θρεπτικό φαγητό

 

Υλικά:

• 300 - 350 γραμμάρια κιμά
• Φρυγανιά έτοιμη τριμμένη (μισή κούπα)
• 2 κρεμμύδια ξερά μέτρια
• 3 - 4 σκελίδες σκόρδου
• 1 αυγό (μόνο το ασπράδι)
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι ή μηλόξυδο
• Ένα κουταλάκι μαϊντανό ξερό
• Μισό κουταλάκι δυόσμο ξερό
•  Χυμό από μισό λεμόνι
• 3 κουταλιές της σούπας λάδι
• Αλάτι και πιπέρι
• Χόρτα κατ' επιλογήν τρυφερά για να γίνει το φαγητό μας ντελικάτο.

Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα βάζουμε το κιμά, το τρίμα της φρυγανιάς (χωρίς να το βρέξουμε), το ένα κρεμμύδι ψιλοκομμένο, 2 σκελίδες σκόρδου ψιλοκομμένες, το ξύδι (θα κάνει τα Κεφτεδάκια μας αφράτα), το ασπράδι από το αυγό, το δυόσμο, τον μαϊντανό, 1 κουταλιά της σούπας λάδι.
• Ζυμώνουμε καλά το μίγμα του κιμά ώστε τα υλικά να ομογενοποιηθούν πλήρως.
• Θα μας δώσει ένα σφιχτό μίγμα το οποίο βάζουμε στο ψυγείο για 10 - 15 λεπτά να ξεκουραστεί.
• Πλάθουμε τα κεφτεδάκια και κατόπιν τα ρίχνουμε προσεχτικά σε μία κατσαρόλα με νερό όσο να τα σκεπάσει και προσέχοντας να μη διαλυθούν.
• Ανάβουμε την εστία μας και μετά από λίγο (όταν το νερό θα βράζει) τα κεφτεδάκια θα ανέβουν στην επιφάνεια του νερού.
• Μετά από 50 λεπτά ρίχνουμε τα χόρτα στην κατσαρόλα, κρεμμύδι, σκόρδο, (σχοινόπρασο και λίγα μυρώνια αν έχουμε), συνεχίζουμε το βράσιμο μέχρι να μαλακώσουν.
• Αφήνουμε ζουμάκι από το φαγητό για το σερβίρισμα.
• Πέντε λεπτά πριν το τέλος του βρασμού προσθέτουμε το χυμό λεμονιού, το λάδι και αλάτι.

Όταν τελειώσει το μαγείρεμα αφήνουμε το φαγητό να «ξεκουραστεί για 8 λεπτά και σερβίρουμε._

bill cooking