Σούπα λαχανικών με γαλέτα πατάτας και μανιτάρι

Μία σούπα απόλυτα χορτοφαγική με κηπευτικά από την Ελληνική γη

Υλικά για τη σούπα:

• 1 Μπρόκολο κομμένο σε μπουκέτα
• 1 Κολοκυθάκι κομμένο σε κύβους
• 1 πατάτα μέτρια κομμένη σε κύβους
• 1 Κρεμμύδι ξερό και ένα κρεμμυδάκι φρέσκο χοντροκομμένα
• 5 Φύλλα δυόσμου ψιλοκομμένα
• 1 φλυτζανάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο
• 4 Φύλλα θυμάρι ψιλοκομμένο
• 1 Φλυτζανάκι λάδι
• Αλάτι και πιπέρι

Εκτέλεση:

• Σε μία κατσαρόλα ρίχνουμε τα λαχανικά εκτός από το μπρόκολο, το κολοκυθάκι και το θυμάρι
• Τα σκεπάζουμε με νερό και τα βράζουμε για 20 λεπτά
• Ακολούθως προσθέτουμε το μπρόκολο, το κολοκυθάκι και το θυμάρι. Συνεχίζουμε το βράσιμο για 15 λεπτά εφόσον πρώτα αλατοπιπερώσουμε το φαγητό
• Σβήνουμε την εστία και περιμένουμε να κρυώσει το φαγητό
• Ρίχνουμε το λάδι και με το ραβδομπλέντερ αναμιγνύουμε τη σούπα μέχρι να ομογενοποιηθεί
• Σερβίρουμε στο πιάτο και προσθέτουνε κομμάτια από την γαλέτα πατάτας.
• Για την γαλέτα πατάτας δείτε την συνταγή δώ: https://epitou8ematos.blogspot.gr/2018/02/blog-post_27.html

Tips:
Αν θέλουμε περισσότερη υφή στη σούπα μας προσθέτουμε στο τέλος του βρασμού 1/2 ποτήρι φυτική κρέμα ή κρέμα γάλακτος.

bill cooking