ΠΑΝΑΚΟΤΤΑ - Panacotta ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΕΡΑΣΙ

Από τα πιο εύκολα και νόστιμα γλυκά !!!

           Υλικά:

• 3 Φλυτζάνια του τσαγιού γάλα πλήρες
• 1 φλιτζάνι κρέμα γάλακτος (πλήρη ή με λίγα λιπαρά)
• 1 κουταλάκι βανίλια σε σκόνη
• Μισό φλιτζάνι ζάχαρη κρυσταλλική ή στέβια
• 5 - 6 Μικρά φύλλα ζελατίνης μουλιασμένα όπως αναγράφεται στην ετικέτα συσκευασίας της
• Φορμάκια μεταλλικά κατά προτίμηση ή σιλικόνης. (όχι πλαστικά).
•  Αν έχετε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και μεταλλικό μπολ μαγειρικής ή γυάλινο πυρίμαχο.
• Γλυκό κουταλιού: Κεράσι, βύσσινο, ή ότι άλλο έχουμε, για το σερβίρισμα.
• Αντί για το γλυκό κουταλιού μπορούμε τα προσθέσουμε κατά το σερβίρισμα μέλι, ίσως με λίγη κανέλα κατ' επιλογή.

           Εκτέλεση:

• Ζεσταίνουμε το γάλα σε ένα κατσαρολάκι μαζί με την ζάχαρη ανακατεύοντας συνέχεια με ένα συρμάτινο αναδευτήρα για την ομογενοποίηση των υλικών.
• Όταν αρχίσει να βράζει το κατεβάζουμε από την εστία της κουζίνας και ρίχνουμε μέσα στο μείγμα την μουλιασμένη ζελατίνη συνεχίζοντας το ανακάτεμα
• Τοποθετούμε πάλι στην εστία το κατσαρολάκι ρυθμίζοντας της στην ελάχιστη θερμοκρασία για να αποφύγουμε τον βρασμό του μείγματος.
• Προσθέτουμε την βανίλια και την κρέμα γάλακτος συνεχίζοντας την ανάδευση για 2 λεπτά.

           Φορμάρισμα:

• Όταν είναι έτοιμη η ρευστή κρέμα ακουμπάμε το κατσαρολάκι επάνω σε μία κρύα επιφάνεια μέχρι να έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

• Γεμίζουμε τα φορμάκια ή το μπολ με την κρύα ρευστή κρέμα και τα τοποθετούμε στο ψυγείο μέχρι την επόμενη μέρα για να στερεοποιηθεί.

           Σεβίρισμα:

• Για πιο εύκολη αφαίρεση της κρέμας βουτάμε τις φόρμες με την συμπαγή πανακόττα σε πολύ ζεστό νερό για μερικά δευτερόλεπτα.
• Εφόσον αφαιρέσουμε τα γλυκάκια της πανακόττας από τις φόρμες τα σερβίρουμε σε πιατάκια.
• Προσθέτουμε και το γλυκό κουταλιού με λίγο σιρόπι.

           Tips:

• Μπορούμε να αντικαταστήσουμε την βανίλια με ξύσμα ακέρωτων και οικολογικών εσπεριδοειδών (πορτοκάλι, μανταρίνι, λεμόνι κ.λ.π.) για να δώσουμε διαφορετικό άρωμα στο γλυκό μας.
• Πληροφορίες για την στέβια θα διαβάσετε στον ακόλουθο σύνδεσμο: https://www.onmed.gr/diatrofi/story/320610/pente-pragmata-pou-den-gnorizate-gia-tin-stevia

           Vasileios