ΦΑΣΟΛΙΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΣΤΟ ΦΟΥΡΝΟ

Οι γίγαντες φούρνου είναι ένα από τα νοστιμότερα φαγητά της πατρίδας μας!

Υλικά:
3 Κούπες φασόλια γίγαντες, από βραδύς μέσα σε νερό για να φουσκώσουν μέχρι το πρωί
1 Κρεμμύδι μεγάλο κομμένο στα έξι
1 Καρότο μεγάλο κομμένο σε ροδέλες
1 Κούπα μαϊντανό ψιλοκομμένο
1/2 κούπα σέλινο ψιλοκομμένο
1 Κουταλάκι του γλυκού δυόσμο ξηρό
1 Ντομάτα μεγάλη και ώριμη τριμμένη στο χοντρό τρίφτη
1 Πιπεριά Φλωρίνης κομμένη σε λωρίδες και καθαρισμένη από σπόρους και ίνες
1 κουταλάκι του γλυκού πελτέ (προαιρετικά)
1 κούπα λάδι
Αλάτι & πιπέρι

Εκτέλεση:
Βάζουμε τους γίγαντες σε μία κατσαρόλα με νερό και τα βράζουμε για μία ώρα και στο τέλος αφαιρούμε το νερό.
Σε ένα ταψί αδειάζουμε τα βρασμένα φασόλια και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά
Αλατοπιπερώνουμε και τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο με θερμοκρασία 190 βαθμούς C για μία ώρα περίπου
Σβήνουμε το φούρνο όταν η επιφάνεια του φαγητού έχει καραμελώσει.
Σερβίρουμε το φαγητό με ρέγκα καπνιστή, ταραμοσαλάτα και λευκό κρασί.

Tips:
Αν τα φασόλια μας θέλουμε να βράσουν καλύτερα τοποθετούμε το βράδι την κατσαρόλα με τα φασόλια και το νερό στην εστία μέχρι να αρχίσουν να βράζουν.
Κατεβάζουμε αμέσως την κατσαρόλα από την εστία και αφήνουμε το φαγητό να κα κρυώσει μέχρι το πρωί.
Για χυλωμένη σάλτσα αφαιρούμε από 10 βρασμένα φασόλια τις φλούδες τους.
Αν είναι απλώς μουλιασμένα η φλούδες δύσκολα αφαιρούνται.

Υγεία και όσπρια:
Τα όσπρια περιέχουν ουσίες που προστατεύουν το παχύ έντερο από  πολύποδες και όγκους.
Όσο πιο καλά μαγειρευτούν, τόσο περισσότερο ενεργοποιούνται αυτές οι ωφέλιμες ουσίες τους.
bill cooking