ΣΤΑΡΕΝΙΑ ΧΕΛΩΝΑ

Τεμαχισμός άρτου χωρίς μαχαίρι.

Βαθμός δυσκολίας για αρχαρίους 8.

           Υλικά παρασκευής:

• 800 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 200 γραμμάρια για την παρασκευή της ζύμης
• 1 Φακελάκι ξηρή μαγιά
• 2 Κουταλάκια ζάχαρη για τα ένζυμα της μαγιάς
• 1,5 Κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
• Νερό χλιαρό τόσο, όσο ζητήσει η ζύμη

            Εκτέλεση:

• Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι.
• Ανοίγουμε στη μέση του μία λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
• Ανακατεύουμε όλο το μείγμα καλά με ένα κουτάλι.
• Ρίχνουμε και το αλάτι και συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα.
• Ανοίγουμε πάλι στη μέση του μίγματος μία λακκούβα και ρίχνουμε μισή κούπα νερό.

• Σπρώχνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το νερό.
• Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η ζύμη.
• Προσθέτουμε νερό μέχρι να δέσει το ζυμάρι.
• Αν γίνει πολύ αραιό συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
• Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας, εφόσον τα έχουμε αλευρώσει.
• Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα δάκτυλα των χεριών την τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλευρωμένη λαδόκολλα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.

• Τοποθετούμε το ταψί σκεπασμένο με μία λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο, στους 50 ℃.
• Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 - 45 λεπτά περίπου.
• Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με μία πλατιά σπάτουλα ζαχαροπλαστικής βρεγμένη πιέζουμε σε βάθος την επιφάνεια της ζύμης σχηματίζοντας τετράγωνα σχήματα.
• Ψήνουμε το ψωμί στους 190 ℃ μέχρι η επιφάνεια του πάρει ένα χρυσό χρώμα.
• Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και ψεκάζουμε την επιφάνειά του με ελάχιστο νερό.
• Το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

              Tips:

• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του ψωμιού οποιοδήποτε αλεύρι της αρεσκείας μας ή ένα μείγμα αλεύρων.
• Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα προσθέτουε στην επιφάνεια του ψωμιού σησάμι εφόσον την έχουμε νοτίσει με λίγο νερό προηγουμένως για να κολλήσει.
• Ενσωματώνοντας διάφορα μυρωδικά (γλυκάνισο, ρίγανη, ελιές, σταφίδες κ.λ.π.)μαζί με τα βασικά υλικά της ζύμης κατά το ζύμωμα θα έχουμε αρωματισμένο ψωμί.
• Για το χάραγμα της ζύμης εναλλακτικά, αν δεν έχουμε σπάτουλα, χρησιμοποιούμε μεγάλο μαχαίρι. 

             Vasileios