Σάββατο 1 Ιουνίου 2019

ΣΤΑΡΕΝΙΑ ΧΕΛΩΝΑ

Τεμαχισμός άρτου χωρίς μαχαίρι.
Βαθμός δυσκολίας για αρχαρίους 8.

           Υλικά παρασκευής:
  • 800 Γραμμάρια αλεύρι για όλες τις χρήσεις + 200 γραμμάρια για την παρασκευή της ζύμης
  • 1 Φακελάκι ξηρή μαγιά
  • 2 Κουταλάκια ζάχαρη για τα ένζυμα της μαγιάς
  • 1,5 Κουταλάκι αλάτι για τη γεύση
  • Νερό χλιαρό τόσο, όσο ζητήσει η ζύμη
            Εκτέλεση:
  • Σε μία λεκανίτσα αδειάζουμε 800 γραμμάρια αλεύρι.
  • Ανοίγουμε στη μέση του μία λακκούβα και ρίχνουμε τη μαγιά και τη ζάχαρη.
  • Ανακατεύουμε όλο το μείγμα καλά με ένα κουτάλι.
  • Ρίχνουμε και το αλάτι και συνεχίζοντας το καλό ανακάτεμα.
  • Ανοίγουμε πάλι στη μέση του μίγματος μία λακκούβα και ρίχνουμε μισή κούπα νερό.
  • Σπρώχνουμε το αλεύρι από τις άκρες προς το νερό.
  • Ανακατεύουμε με ένα κουτάλι για να δημιουργηθεί η ζύμη.
  • Προσθέτουμε νερό μέχρι να δέσει το ζυμάρι.
  • Αν γίνει πολύ αραιό συμπληρώνουμε λίγο αλεύρι.
  • Συνεχίζουμε το ζύμωμα με τα χέρια μας, εφόσον τα έχουμε αλευρώσει.
  • Όταν η ζύμη δεν κολλάει στα δάκτυλα των χεριών την τοποθετούμε σε ένα ταψί στρωμένο με αλευρωμένη λαδόκολλα και του δίνουμε το σχήμα που θέλουμε.
  • Τοποθετούμε το ταψί σκεπασμένο με μία λαδόκολλα σε ζεστό φούρνο, στους 50 ℃.
  • Αφήνουμε το ζυμάρι να φουσκώσει για 30 - 45 λεπτά περίπου.
  • Όταν είναι έτοιμο βγάζουμε το ταψί από το φούρνο και με μία πλατιά σπάτουλα ζαχαροπλαστικής βρεγμένη πιέζουμε σε βάθος την επιφάνεια της ζύμης σχηματίζοντας τετράγωνα σχήματα.
  • Ψήνουμε το ψωμί στους 190 ℃ μέχρι η επιφάνεια του πάρει ένα χρυσό χρώμα.
  • Όταν ψηθεί το βγάζουμε από το φούρνο και ψεκάζουμε την επιφάνειά του με ελάχιστο νερό.
  • Το σκεπάζουμε με μία καθαρή πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

              Tips:
  • Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε για την παρασκευή του ψωμιού οποιοδήποτε αλεύρι της αρεσκείας μας ή ένα μείγμα αλεύρων.
  • Αν θέλουμε περισσότερο άρωμα προσθέτουε στην επιφάνεια του ψωμιού σησάμι εφόσον την έχουμε νοτίσει με λίγο νερό προηγουμένως για να κολλήσει.
  • Ενσωματώνοντας διάφορα μυρωδικά (γλυκάνισο, ρίγανη, ελιές, σταφίδες κ.λ.π.)μαζί με τα βασικά υλικά της ζύμης κατά το ζύμωμα θα έχουμε αρωματισμένο ψωμί.
  • Για το χάραγμα της ζύμης εναλλακτικά, αν δεν έχουμε σπάτουλα, χρησιμοποιούμε μεγάλο μαχαίρι. 
             Vasileios

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου

ΣΧΟΛΙΑ -COMMENTS

Δημοφιλείς αναρτήσεις

Συνολικές προβολές σελίδας